La Staffetta è un progetto sociale che nasce tra le aule della Facoltà di Agraria dell’Università di Pisa. Tre studenti fuori sede che vanno a vivere insieme, una casa in campagna e un garage pronto all’uso. La passione per l’homebrewing diventa il collante per una solida amicizia e il pretesto, nonché mezzo ideale, per poter condividere e mettere in pratica idee e progetti: da lì all’attività associativa il passo è stato molto breve.
Nel 2012 viene quindi fondata l’Associazione ARCI La Staffetta, con lo scopo di promuovere e implementare la cultura brassicola attraverso le reti dei circoli e delle piccole organizzazioni locali. Il gruppo diventa man mano più numeroso, così come le occasioni di poter partecipare a numerose iniziative ed eventi sul territorio. Grazie alla collaborazione con alcuni dei migliori birrifici artigianali della zona (Piccolo Birrificio Clandestino, Vapori di Birra), l’Associazione riesce ben presto a mettere in produzione le proprie ricette raggiungendo un pubblico più ampio.
Oltre ad offrire corsi su homebrewing e degustazione, l’Associazione La Staffetta collabora sia con realtà istituzionali che con consorzi e produttori locali al fine di dare vita a una vera e propria filiera brassicola, basata sulla condivisione dei saperi e sulla cooperazione. In questo senso nascono e si sviluppano la linea di birre “La Staffetta a Vapore” in collaborazione con il birrificio geotermico Vapori di Birra, la pilsner “Hempathy” prodotta presso il Birrificio degli Archi utilizzando la canapa del consorzio M126 di Volterra e l’“Accademica”, belgian ale low-gluten frutto di una tesi di laurea presso il Dipartimento di Agraria dell’Università di Pisa.
Nel giugno del 2016, con un ormai solido percorso associativo alle spalle e il giusto spirito di intraprendenza, La Staffetta dà vita a un nuovo parallelo percorso inaugurando la propria Tap Room nel centro storico di Pisa, continuando a produrre come beer firm in attesa di poter un giorno realizzare il proprio impianto di produzione.
“Conoscere i luoghi, vicini o lontani, non vale la pena, non è che teoria; saper dove meglio si spini la birra, è pratica vera, è geografia.”
Un bancone in legno interamente riciclato, una lavagna coperta di scritte, adesivi e foto appiccicati ovunque, l’immancabile mensola con gli sgabelli in stile inglese e cinque spine di birra artigianale. La Staffetta Tap Room è un posto semplice e informale, dove ci si sente subito a casa. Se d’inverno ci si fa spazio tra sgabelli e tavolini, il resto dell’anno è impossibile resistere all’invito di affacciarsi su uno degli scorci più belli di Pisa, il Lungarno, cornice ideale per godersi una birra e scambiare quattro chiacchiere.
Alla spina le nostre birre artigianali si alternano a quelle di diversi birrifici italiani, mentre i nostri taglieri e panini sono tutti a base di prodotti a km0, così come lo sono i liquori e i succhi di frutta. Alla Tap Room si trova anche un’ampia scelta di birre in bottiglia, sia made in Staffetta che di altri produttori (compreso diversi tipi di gluten free).
da Lunedì a Giovedì
18.00 - 01.00
Venerdì e Sabato
19.00 - 02.00
Domenica
16.00 - 23.00
@lastaffetta_taproom
